ỨNG DỤNG
Ví dụ sử dụng polylysine
Ẩm thực|Polylysine góp phần giảm thất thoát lương thực
Đặc tính kháng khuẩn và độ an toàn của polylysine
Bằng cách tận dụng tác dụng kìm khuẩn tuyệt vời và độ an toàn cao của polylysine, nó có thể được sử dụng làm chất bảo quản thực phẩmTại Nhật Bản, nó được liệt kê là chất bảo quản trong danh sách các chất phụ gia hiện có và đã nhận được chứng nhận GRAS từ FDA Hoa Kỳ nên được công nhận là chất bảo quản thực phẩm an toàn tiêu chuẩn thế giớiChúng tôi kết hợp polylysine với các chất tăng cường thời hạn sử dụng khác và bán nó dưới dạng chế phẩm polylysine Bằng cách biến nó thành một công thức polylysine, nó thậm chí còn có tác dụng bảo quản thực phẩm tốt hơnCông thức polylysine tối ưu khác nhau tùy thuộc vào loại thực phẩm Các ví dụ được hiển thị bên dưới, vì vậy vui lòng sử dụng chúng theo loại thực phẩm bạn đang hướng tớiNếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào về cách sử dụng, vui lòng liên hệ với chúng tôi và chúng tôi sẽ đưa ra đề xuất dựa trên vô số ví dụNhấp vào đây để xem giải thích về chất bảo quản thực phẩm
Ví dụ sử dụng chế phẩm polylysine
-
- GA-30
- Polysine và giấm ủkết hợp
-
- GL-110G
- Polylysine và glycinekết hợp
-
- GL-Light
- Polylysine và natri axetatkết hợp
Bảo vệ Ace GA-30
Guard Ace GA-30 là chất bảo quản thực phẩm kết hợp polylysine và giấm ủ
- So với giấm ủ riêng, nó có tác dụng bảo quản thực phẩm tuyệt vời chỉ với một lượng nhỏ được thêm vào
- Có ít vị chua, mùi hôi và không ảnh hưởng đến hương vị món ăn
- Nó được sử dụng trong các loại thực phẩm sau
Ví dụ về thực phẩm được sử dụng
Cơm (gạo trắng, cơm chín)Mì (soba, udon, spaghetti)Món Deli (món luộc)
| Nguyên liệu | Dấm ủ, chất điều chỉnh độ pH, muối, chất nhũ hóa, hương liệu, chất bảo quản (polylysine) |
|---|---|
| Cách sử dụng | Thêm vào nước hoặc gia vị rồi trộn đều |
| Cách sử dụng | Vui lòng sử dụng khoảng 0,5 đến 1% trọng lượng của nguyên liệu thực phẩm |
| Hiển thị ví dụ khi thêm vào thực phẩm | Chất bảo quản (Polysine) |
| Thời gian bảo hành | 12 tháng sau khi sản xuất (chưa mở) |
| Phương thức lưu trữ | Hãy bảo quản ở nơi tối, mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếpSau khi mở, vui lòng bảo quản trong tủ lạnh (dưới 10oC) và đậy kín và sử dụng càng sớm càng tốt |
| Đóng gói | 20kg/1 kiện |
Ví dụ sử dụng và tác dụng bảo quản thực phẩm của Guard Ace GA-30
| Loại thực phẩm | Ẩm thực | Cách sử dụng | Hiệu ứng lưu |
|---|---|---|---|
| Gạo | Gạo trắng | Trọng lượng gạo nguyên khi thêm nướcThêm tương đương 1,0% | 30oC-48 giờ |
| Cơm Takikomi | Trọng lượng gạo nguyên khi thêm nướcThêm tương đương 1,5% | 30oC-48 giờ | |
| Mì | Mì luộc | Mì sau khi luộc và để nguộiNgâm trong dung dịch 1-2% trong 5 phút | 15oC-72 giờ |
| Udon luộc | Mì sau khi luộc và để nguộiNgâm trong dung dịch 1-2% trong 5 phút | 15oC-72 giờ | |
| Mỳ Ý Mentaiko | Trọng lượng mì luộc và mentaiko0,5% tương đương được thêm vào và trộn trong khi nấu | 15oC-72 giờ | |
| Món ngon | Rau luộc | 0,5-1,0% trọng lượng thành phẩmHòa tan lượng tương đương trong nước nêm trước khi đun nóng | 30oC-48 giờ |
Hiệu quả bảo quản: Số lượng vi khuẩn sống nói chung dưới 10⁵/g
- ※
Số lượng sử dụng, ví dụ sử dụng và tác dụng bảo quản mang tính chất đại diệnLượng sử dụng cần thiết và hiệu quả bảo quản sẽ khác nhau tùy thuộc vào công thức sản xuất và điều kiện dây chuyền của bạn, vì vậy vui lòng kiểm tra phù hợp trước khi sử dụng
Bảo vệ dài GL-110G
Guard Long GL-110G là chất bảo quản thực phẩm kết hợp polylysine và glycine
- Hiệu quả bảo quản thực phẩm tuyệt vời khi thêm một lượng nhỏ
- Nó ít ảnh hưởng đến mùi vị của thực phẩm và không ảnh hưởng đến mùi vị của những thực phẩm không thích vị chua
- Vì là dạng bột nên không ảnh hưởng đến độ ẩm trong quá trình nấu
- Do chứa glycine nên nó có thể chuyển sang màu vàng khi đun nóng
- Nó phù hợp với các loại thực phẩm có màu và thực phẩm cần nhiệt độ thấp trong quá trình nấu và được sử dụng cho các loại thực phẩm sau
Ví dụ về thực phẩm được sử dụng
Bánh mì ngọt, kem sữa trứng, kem tươi, đậu azuki luộc)Món Deli (trứng chiên dày, salad khoai tây, sốt trắng)
| Thành phần chính | ε-polylysine, glycine |
|---|---|
| Cách sử dụng | Thêm vào nước hoặc gia vị và trộn cho đến khi hòa tan hoàn toàn |
| Cách sử dụng | Vui lòng sử dụng 0,1 đến 0,5% tổng trọng lượng của sản phẩm |
| Hiển thị ví dụ khi thêm vào thực phẩm | Chất bảo quản (polylysine), glycine |
| Thời gian bảo hành | 12 tháng sau khi sản xuất (chưa mở) |
| Phương pháp lưu trữ | Hãy bảo quản ở nơi tối, mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếpSau khi mở, vui lòng niêm phong lại và sử dụng càng sớm càng tốt, cẩn thận để không hút ẩm |
| Bao bì | 10kg/thùng |
Ví dụ sử dụng và tác dụng bảo quản thực phẩm của Guard Long GL-110G
| Loại thực phẩm | Món ăn | Cách sử dụng | Hiệu ứng lưu |
|---|---|---|---|
| Bánh kẹo | Bánh mì hấp | Tương đương 0,3 đến 0,5% tổng nguyên liệuHòa tan trước trong nước | 30oC-72 giờ |
| Sữa trứngKem | tương đương 0,5% trọng lượng sản phẩmHòa tan trong sữa trước khi đun nóng | 15oC-48 giờ | |
| RoiKem | tương đương 0,5% trọng lượng kem tươiThêm trước khi đánh | 15oC-48 giờ | |
| Azuki luộc | Thêm và trộn tương đương 0,5% tổng trọng lượng | 15oC-72 giờ | |
| Món ăn ngon | Trứng chiên dày | Tương đương với 0,5% nguyên liệuThêm và hòa tan trước trong nước nêm | 30oC-72 giờ |
| Salad khoai tây | tương đương 0,2% tổng nguyên liệuThêm và hòa tan trong nước nêm | 10oC-7 ngày | |
| TrắngNguồn | tương đương 0,5% tổng trọng lượngThêm và hòa tan trước khi đun nóng | 30oC-96 giờ |
Hiệu quả bảo quản: Số lượng vi khuẩn sống nói chung dưới 10⁵/g
- ※
Lượng sử dụng, ví dụ về cách sử dụng và hiệu quả bảo quản mang tính chất đại diệnLượng sử dụng cần thiết và hiệu quả bảo quản sẽ khác nhau tùy thuộc vào công thức sản xuất và điều kiện dây chuyền của bạn, vì vậy vui lòng kiểm tra phù hợp trước khi sử dụng
GL-Light
GL-Lite là chất bảo quản thực phẩm kết hợp polylysine và natri axetat
- Nó ngăn chặn việc bổ sung quá nhiều natri axetat nên không ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm
- Vì là dạng bột nên không ảnh hưởng đến độ ẩm trong quá trình nấu
- Có khả năng chịu nhiệt và không mất tác dụng bảo quản thực phẩm sau khi nấu
- Nó phù hợp với các loại thực phẩm cần đun nóng và nấu và được sử dụng cho các loại thực phẩm sau
Ví dụ về thực phẩm được sử dụng
Rau luộc, tempura, bánh croquette, hamburger, cá nướng, vv
| Thành phần chính | ε-Polylysine, chất điều chỉnh độ pH |
|---|---|
| Cách sử dụng | 0,5-1,5% nguyên liệu thực phẩmVui lòng sử dụng thông tin này làm hướng dẫn |
| Ví dụ về ghi nhãn khi thêm vào thực phẩm | Chất bảo quản (polylysine), chất điều chỉnh độ pH |
| Thời gian bảo hành | 12 tháng sau khi sản xuất (chưa mở) |
| Phương pháp lưu trữ | Hãy bảo quản ở nơi tối, mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếpSau khi mở, vui lòng đậy kín và sử dụng càng sớm càng tốt, cẩn thận để không hút ẩm |
| Đóng gói | 1kg×10/thùng |
Ví dụ sử dụng GL-Light và tác dụng bảo quản thực phẩm
| Món ăn | Cách sử dụng | Nhiệt độ bảo quản | Cách sử dụng | Hiệu ứng lưu |
|---|---|---|---|---|
| Thịt và khoai tây | Lượng dùng để đun sôi chất lỏngHòa tan trong chất lỏng sôi trước khi đun nóng | 25℃ | 1.0% | 48 giờ |
| Bánh mì kẹp thịt | Số tiền sử dụng cho tổng trọng lượngGiải thể bổ sung | 25℃ | 0.8% | 48 giờ |
| Cá nướng muối | Đối với nước muối 10%Thêm và hòa tan lượng đã sử dụng | 25℃ | 3.0% | 48 giờ |
| Rau luộc | Số tiền sử dụng cho tổng trọng lượngHòa tan trong chất lỏng sôi trước khi đun nóng | 25℃25℃30℃ | 0.6%0.8%1.0% | 48 giờ72 giờ48 giờ |
| Bánh Croquette | Đối với nguyên liệu khi điều chỉnh nguyên liệuThêm và nhào số lượng đã sử dụng | 25℃25℃ | 0.4%0.6% | 48 giờ72 giờ |
| Kakiage rau củ | liên quan đến trọng lượng bộtThêm và hòa tan lượng đã sử dụng | 25℃25℃ | 0.6%1.0% | 48 giờ48 giờ |
| Cá luộc | Lượng dùng để đun sôi chất lỏngHòa tan trong chất lỏng sôi trước khi đun nóng | 25℃30℃ | 0.6%0.8% | 48 giờ48 giờ |
Hiệu quả bảo quản: Tổng số vi khuẩn sống sót dưới 10⁵/g
- ※
Số lượng sử dụng, ví dụ về cách sử dụng và hiệu quả bảo quản mang tính chất đại diệnLượng sử dụng cần thiết và hiệu quả bảo quản sẽ khác nhau tùy thuộc vào công thức sản xuất và điều kiện dây chuyền của bạn, vì vậy vui lòng kiểm tra phù hợp trước khi sử dụng
Ví dụ về lựa chọn chế phẩm polylysine
| Loại thực phẩm | Điều chế Polylysine | |
|---|---|---|
| Gạo | Gạo trắng | GA-30 |
| Cơm Takikomi | GA-30 | |
| Cơm chiên | GA-30 | |
| Bánh kẹo | Bánh mì hấp | GL-110G |
| Kem sữa trứng | GL-110G | |
| Đậu đỏ luộc | GL-110G | |
| Đồ ăn ngon | Sốt trắng | GL-110G |
| Cà rốt luộc | GA-30, GL-Light | |
| Rau luộc | GA-30, GL-Light | |
| Thịt và khoai tây | GL-Light | |
| Cá luộc | GL-Light | |
| Kakiage rau củ | GL-Light | |
| Gà rán | GL-Light | |
| Bánh mì kẹp thịt | GL-Light | |
| Salad khoai tây | GL-110G | |
| Trứng chiên dày | GL-110G | |
| Rau muống xào | GL-Light | |
| Rau sốt mè | GL-Light | |
| Mì | Yakisoba | GA-30 |
| Mì luộc | GA-30 | |
| Udon luộc | GA-30 | |
| Spaghetti | GA-30 | |
| Mỳ Ý Mentaiko | GA-30 | |
